老祖宗说了：“民以食为天。”
西谚亦有云：“You are what you eat（人如其食).”
了解一座城市，我通常是从食物开始。是出于一个吃货的本性，也是出于一个游客的好奇。同样是一日三餐，这个地方的人，他们吃的到底有什么不一样？
【卤煮、炒肝】
打开百度一搜，簋街的词条定位是“北京小吃街”，于是我抱着一种到苏州游观前街、平江路，或是到成都游春熙坊、宽窄巷子的心态去了。
原以为是那种“窄窄的道儿上熙熙攘攘，沿街的小吃满目琳琅”的样子。到了才发现，宽敞的大马路两边是许多24小时营业的大餐馆，天南海北的菜系都有，而其中最火爆的不是什么北京菜，而是麻辣鲜香的小龙虾。大概是因为周边有许多大使馆的原因，比起被称作北京特色小吃街，簋街倒更像是华夏美食的缩影。
-簋街- 2020.01.09
可来都来了，身为半个四川人的我忍着被小龙虾勾起的馋虫找到了著名的“姚记炒肝”。卤煮火烧、炒肝、炸灌肠，我照着店里最有名的几道北京特色各来了一份。
-姚记炒肝- 2020.01.09
- 卤煮里头有清理得相当干净的猪大肠和肺，汤汁儿里泡着切成小块儿的火烧，还有吸饱了汁儿的炸豆腐片，满满当当一碗，取餐时按餐厅师傅的嘱咐淋上一大勺醋蒜汁，很是诱人。可惜我不爱吃肺，就没有光盘。
据说最早卤煮是穷人解馋的食物。早年间苏造肉的制作精细讲究，可后来到了光绪年间朝代没落，做苏造肉的昂贵食材逐渐用不起了，就逐渐换成了猪头肉到再后来的猪小肠、猪肺。于是，有着浓郁肉味儿的卤煮火烧就这么变成了苏造肉的“平替”，火遍了大街小巷。
- 炒肝滑滑嫩嫩，我破天荒地吃了不少，然而汤汁也许是生粉搁多了导致勾的芡过稠，我就没怎么喝。
- 炸灌肠吃起来很像四川那种被炕得很脆的米豆腐，不是想象中那种荤的灌肠，就是淀粉加香料。也难怪才10块钱一碟，蘸着盐蒜汁味道也还不赖，就是再热乎些就好了。
用餐时常有外卖小哥来取餐，很多北京大爷大妈还会来打包点东西带走。吃完出门时正赶上周边学校放学，店门口的小广场上有三两个学生在踢毽子。这些来来往往的人们，给这个我本以为只是游客打卡地的簋街，平添了几分烟火气。
“烟火气”-簋街- 2020.01.09
【小吊梨汤】
就是奔着梨汤去的，就近挑了和平里这家，在一个胡同口，门面不大但里面有种曲径通幽的感觉。即便是工作日的中午也有不少人在等位，才不过十二点一刻，炸酱面就已沽清了。
仍是一人打卡，所以点得不多。