福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分，其历史可以追溯到明代以前，一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等，福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃，莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃，三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等，特别是福建的沙县小吃，全国各地都有它的身影。下面这些福建的美食，你都吃过吗？

姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

时来运转

时来运转是福建省平潭县的特色小吃，俗称“咸食”，外观看起来像包子，呈半球形，外皮食用煮熟的地瓜，拌着薯粉一起做的，非常柔韧，馅料用鱼、虾、肉、蔬菜、海藻等皆可。本地人每逢年过节都会做这道菜，因为名字非常吉利。

润饼菜

润饼菜看似简单、粗糙，其实非常费工费时肥料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料，食用时，用薄如蝉翼的熟润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜爱。

鼎边糊

锅边糊（又称鼎边糊），福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地；是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。主要食材有蚬子汁、香菇、虾皮、葱、大米浆、虾酱（海南）、蚬贝汤。